Découvrez ce Chardonnay d’exception, un vin blanc qui se distingue par sa finesse et son caractère minéral, issu d’un terroir privilégié en bord d’Estuaire de la Gironde.

ŒIL / visuel / robe

Une robe limpide, brillante, jaune pâle et subtile.

NEZ / olfactif

Nez fin, marqué par des notes de fleurs blanches.

BOUCHE / gustatif

Attaque franche en bouche, finale légèrement saline et beurrée. Servir frais entre 8 et 15°C ; accompagne parfaitement apéritifs et plateaux de fruits de mer.

Terroir & Production

Vignoble situé sur les coteaux calcaires de la commune d’Épargnes (lieu-dit Pommier) en bord d’Estuaire de la Gironde. Il bénéficie d’un microclimat : températures modérées, hygrométrie régulière et plus de 2000 h d’ensoleillement par an. La conduite est respectueuse de l’environnement, favorisant la biodiversité par la replantation de haies.

Cépages

100 % Chardonnay, issu de parcelles en bas de coteau où le calcaire affleure : idéal pour l’expression de vins à caractère minéral.

Élaboration

Travaux en vert après floraison ; macération légère en pressoir au matin de la récolte. Seuls le jus d’égouttage et la première pressée sont conservés. La fermentation à basse température dure 3 semaines, suivie d’un collage à l’argile et d’une filtration finale sur plaque de cellulose pour garantir la pureté du vin.

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ŒIL / visuel / robe

Robe limpide et brillante, aux reflets vert pâle subtils.

NEZ / olfactif

Nez fin, dominé par des arômes frais d’agrumes citriques.

BOUCHE / gustatif

Attaque tendue, bouche équilibrée et finale minérale, typique d’un vin de soif, parfait en apéritif ou accompagné de fruits de mer. Servir frais entre 8 et 15°C.

Terroir & Production

Le vignoble s’étend sur les coteaux calcaires d’Épargnes (lieu-dit Pommier), bénéficiant d’un micro-climat caractérisé par des températures modérées, plus de 2000 heures d’ensoleillement et une hygrométrie régulière. La conduite du vignoble (4000 pieds/ha, 60–70 hl/ha) privilégie le respect de l’environnement avec l’utilisation de cuivre, de soufre et le développement de la biodiversité grâce aux haies périphériques.

Cépages

100 % Chenin Blanc issu de parcelles en bas de coteau où le calcaire affleure, idéal pour la production de vins minéraux.

Élaboration

Après un travail en vert visant à préserver le feuillage mature, les raisins sont récoltés tôt puis subissent une légère macération en pressoir. Seuls le jus d’égouttage et la première pressée à basse pression sont conservés. La fermentation se fait à basse température pendant 3 semaines, le seul conservateur utilisé étant le gaz carbonique naturel de la fermentation. Le vin est collé à l’argile puis filtré sur plaque de cellulose avant la mise en bouteille.

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Dégustez notre vin rouge Philosophique, un vin de plaisir issu des meilleurs terroirs de Charente-Maritime, offrant une expression pure du fruit et des tanins d’une grande finesse.

ŒIL / visuel / robe

Robe obscure et brillante aux reflets pourpres, signalant une belle intensité visuelle.

NEZ / olfactif

Expression franche d’arômes de fruits rouges gouleyants, signature de la cuvée, présents au nez comme en bouche.

BOUCHE / gustatif

Tannins souples, finale longue et gourmande. Vin de soif plaisant, compagnon naturel des viandes blanches et des fromages à pâtes dures. À servir à 17 °C.

Terroir & Production

Issu des coteaux calcaires surplombant l’Estuaire de la Gironde, à Épargnes, le vignoble bénéficie d’un micro-climat privilégié. La conduite est respectueuse de l’environnement : limitation des intrants, plantation de haies pour la biodiversité et rendements maîtrisés entre 60 et 70 HL/Ha.

Cépages

Assemblage : 90 % Merlot et 10 % Cabernet Franc provenant des parcelles médianes du coteau, sur un sol calcaire recouvert d’argile.

Élaboration

Récolte aux heures fraîches et macération en cuve inox pour extraire le fruit. La fermentation est réalisée avec des pigeages manuels pour une extraction souple. L’élaboration se termine par un collage traditionnel au blanc d’œuf et une filtration douce sur plaques de cellulose.

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ŒIL / visuel / robe

Une robe brillante et concentrée, animée de reflets bleutés, qui révèle d’emblée l’intensité de cette cuvée d’exception.

NEZ / olfactif

Trame aromatique généreuse dominée par les fruits noirs, enrichie de nuances élégantes issues du terroir calcaire et affinée par l’élevage en bois.

BOUCHE / gustatif

Élégance tannique crayeuse, équilibre subtil entre richesse et fraîcheur. Les 12 à 18 mois de contact avec le chêne apportent tension et complexité. Longue finale qui garantit un potentiel de garde de 5 à 10 ans. Servi à température ambiante, Intégral sublime les gibiers cuisinés et les fromages de caractère.

Terroir & Production

Issu des coteaux calcaires d’Épargnes, au lieu-dit Pommier, le vignoble bénéficie d’un microclimat unique : températures modérées, hygrométrie régulière et plus de 2000 heures d’ensoleillement par an. La vigne est conduite de manière respectueuse de l’environnement, favorisant la biodiversité grâce à la replantation de haies protectrices.

Cépages

100 % Cabernet Franc, sélectionné sur des parcelles en bas de coteau où le calcaire affleure, offrant des conditions idéales pour un vin haut de gamme.

Élaboration

Récoltés aux heures fraîches, les raisins sont directement placés en barriques de 400 L pour une macération d’une semaine (10–14°C), suivie d’une vinification à 28°C. La fermentation intégrale en barrique se déroule par rotations régulières, garantissant une extraction polyphénolique homogène sans pompage. Cette méthode préserve la noblesse de la matière et travaille en permanence les lies, apportant souplesse et stabilité au vin. Après fermentations alcoolique et malo-lactique, l’élevage de 12 à 18 mois affine la structure. Collage au blanc d’œuf et filtration sur plaques de cellulose concluent l’élaboration.

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Découvrez la cuvée L’Intégral, un vin rouge d’exception qui incarne la puissance et l’élégance du terroir calcaire. Fruit d’une vinification minutieuse, ce vin offre une expérience sensorielle profonde et complexe.

ŒIL / visuel / robe

Robe brillante et concentrée, soulignée de reflets bleus, caractérisant d’emblée l’intensité de la cuvée.

NEZ / olfactif

Aromatique de fruits noirs, ponctuée par l’élégance du terroir calcaire, enrichie par la complexité subtile du séjour en chêne.

BOUCHE / gustatif

Tanins crayeux, équilibre entre richesse et fraîcheur. L’élevage de 12 à 18 mois en chêne développe tension et complexité, offrant un potentiel de garde de 5 à 10 ans. À servir à température ambiante, Intégral accompagne idéalement les gibiers cuisinés et fromages de caractère.

Terroir & Production

Le vignoble s’étend sur les coteaux calcaires d’Épargnes, lieu-dit Pommier, en bordure de l’Estuaire de la Gironde. Exposition, climat doux, hygrométrie régulière et plus de 2000 heures de soleil/an créent un microclimat favorable. Conduite respectueuse de la vigne, avec utilisation de cuivre et soufre, et replantation de haies pour favoriser la biodiversité.

Cépages

100 % Cabernet Franc, issu de parcelles de bas de coteau où le calcaire affleure, pour des vins haut de gamme.

Élaboration

Raisins récoltés aux heures les plus fraîches puis introduits en barriques de 400 L pour une macération d’une semaine (10–14°C) suivie d’une vinification à 28°C. La fermentation intégrale en barrique s’effectue par rotations pour homogénéiser l’extraction polyphénolique, sans pompage. Travail des lies durant toutes les phases de fermentation et d’élevage pour apporter souplesse et stabilité.

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Découvrez le Vin Rosé L’Egaïl, une cuvée équilibrée et rafraîchissante issue d’un terroir d’exception dominant l’Estuaire de la Gironde.

ŒIL / Visuel / Robe

Robe limpide, brillante et rosée, subtilement lumineuse.

NEZ / Olfactif

Nez fin, aux arômes frais de petits fruits rouges, évoquant la gourmandise du rosé.

BOUCHE / Gustatif

Attaque franche, bouche ronde et rafraîchissante, finale désaltérante. Excellente fraîcheur, équilibre parfait à l’apéritif ou sur des grillades. À servir entre 8 et 15°C.

Terroir & Production

Vignoble situé sur les coteaux calcaires surplombant l’Estuaire de la Gironde, à Épargnes (lieu-dit Pommier). Bénéficie d’un microclimat particulier avec soleil, hygrométrie régulière et ventilation. Conduite respectueuse, rendements maîtrisés (60 à 70 HL/ha), recours limité au cuivre et au soufre, développement de la biodiversité par replantation de haies.

Cépages

90 % Cabernet Franc, 10 % Merlot, issus de sélections pour la production de rosé, majoritairement sur veines argileuses en haut de coteau.

Élaboration

Majoritairement rosé de pressée (90 %), légère macération puis récupération du jus d’égouttage et de première pressée. 10 % issus d’une saignée afin d’apporter plus de chair. Fermentation à basse température 3 semaines. Sulfitage modéré uniquement à la mise et collage à l’argile avant filtration cellulose.

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OEIL / visuel / robe

Lumineux rouge alizarine aux insolites reflets rubis nacrés, qui laisse imaginer une immersion dans le biotope des coraux rouges de Corse.

NEZ / olfactif

Notes de tête : Lignée vannerie. Immédiatement embaumé par des arômes de pousses de saules séchées et de noyaux de cerise.
Notes de coeur : Famille agrumes. Eclosion instantanée de notes d’orange sanguine confite et le Fortunella Margarita.
Notes de fond : Ascendance minéralité. Eclatantes sensations crayeuses qui parachèvent ce défi sensoriel.

BOUCHE / gustatif

Une première perception idéalement moelleuse, laissant place à une ampleur généreuse mais vigoureuse, épaulée par une efficace tension qui contribue à cette sensation de droiture et de verticalité, pour clore avec une stupéfiante finale « poudrée » inattendue…

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OEIL / Visuel / Robe

Un aspect intense et profond, mais surtout d’une suprême délicatesse (d’où son nom). Les reflets finement dorés sont éclatants et source de lumière.

NEZ / Olfactif

Notes de tête : Lignée fruits. Une première approche délicate dans la famille des petits fruits à noyau telle la mirabelle qui permet d’éviter le piège de l’exubérance et du démonstratif.

Notes de cœur : Famille empyreumatique. Instantanée et charismatique, l’approche volontairement décalée aux subtiles notes d’écorces fumées lui confère une approche très innovante.

Notes de fond : Ascendance aromatique énergisante. Le soutien sans faille des notes de verveine poivrée et du gingembre confit est essentiel dans le composé final.

BOUCHE / Gustatif

Une attaque sphérique immédiatement relayée par une dimension d’un calibre impressionnant. Mais la prouesse est d’avoir su conserver une énergie multidimensionnelle et salivaire même après 60 mois d’élevage en bois. Le bois ne fait pas partie de la sensation globale, il coopère à l’édifice sensoriel.

COCKTAILS

PEARL D’ÉTÉ

PEP’S

MOSCOW MULE

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