Description
DÉGUSTATION
La robe est limpide, brillante, rosée et subtile.
Le nez fin, aux arômes frais de petits fruits rouges se confirme en bouche par une attaque franche et une finale plus ronde agrémentée d’une fraicheur donnant soif.
L’Egaïl dévoilera son excellent équilibre lors de vos apéritifs et sur vos grillades de l’été.
A servir frais entre 8 et 15°C.
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La production :
Le vignoble se situe sur les coteaux calcaires qui longent l’Estuaire de la Gironde, sur la commune d’Epargnes au lieu-dit Pommier.
Il profite par cette situation d’une climatologie très particulière apportant des températures modérées, une hygrométrie régulière avec un ensoleillement supérieur à 2000 heures par an.
La ventilation de l’Estuaire, la situation sur coteaux et les sols argilo-calcaire créent un micro-climat nous permettant de réguler le rendement entre 60 et 70 HL/Ha alliant fraicheur et maturité pour une conduite de vignoble à 4000 pieds / Ha.
Cette dernière est respectueuse de son environnement en privilégiant l’utilisation de cuivre et de soufre.
Des haies délimitant les bordures de parcelles ont été replantées afin de développer la faune qui nous aide à lutter contre certains insectes parasites de la vigne.
Cépages :
La cuvée L’Egaïl est composée à 90 de Cabernet Franc et 10% de Merlot issus de sélections pour la production de rosé.
En effet, les veines d’argile situées sur la partie haute du coteau nous permettent d’avoir un parcellaire plus frais compris dans les 5 Ha dédiés aux vins de Domaine.
Élaboration :
L’Égaïl est un rosé de pressée à hauteur de 90% de son volume. Nous effectuons une légère macération dans la cage du pressoir en récupérant exclusivement le jus d’égouttage et la première pressée à basse pression.
Les 10% restant proviennent de la saignée d’une cuve destinée à la production de vin rouge ayant quelques heures de macération. Le but étant d’amener un fond de vin plus ample au rosé final.
A la suite, la fermentation s’effectue à basse température pendant 3 semaines.
Le sulfitage s’effectue sur vendange et s’ajuste uniquement à la mise en bouteille au cours de l’hiver suivant les vendanges. Le gaz carbonique de la fermentation est le seul conservateur durant toute l’élaboration.
Un collage à l’argile, permettant d’avoir un vin stable en protéine, affine la propreté du vin avant une filtration finale sur plaque de cellulose.
