Description
VIN ROUGE L’INTÉGRAL
ŒIL / visuel / robe
Une robe brillante et concentrée, animée de reflets bleutés, qui révèle d’emblée l’intensité de cette cuvée d’exception.
NEZ / olfactif
Trame aromatique généreuse dominée par les fruits noirs, enrichie de nuances élégantes issues du terroir calcaire et affinée par l’élevage en bois.
BOUCHE / gustatif
Élégance tannique crayeuse, équilibre subtil entre richesse et fraîcheur. Les 12 à 18 mois de contact avec le chêne apportent tension et complexité. Longue finale qui garantit un potentiel de garde de 5 à 10 ans. Servi à température ambiante, Intégral sublime les gibiers cuisinés et les fromages de caractère.
Terroir & Production
Issu des coteaux calcaires d’Épargnes, au lieu-dit Pommier, le vignoble bénéficie d’un microclimat unique : températures modérées, hygrométrie régulière et plus de 2000 heures d’ensoleillement par an. La vigne est conduite de manière respectueuse de l’environnement, favorisant la biodiversité grâce à la replantation de haies protectrices.
Cépages
100 % Cabernet Franc, sélectionné sur des parcelles en bas de coteau où le calcaire affleure, offrant des conditions idéales pour un vin haut de gamme.
Élaboration
Récoltés aux heures fraîches, les raisins sont directement placés en barriques de 400 L pour une macération d’une semaine (10–14°C), suivie d’une vinification à 28°C. La fermentation intégrale en barrique se déroule par rotations régulières, garantissant une extraction polyphénolique homogène sans pompage. Cette méthode préserve la noblesse de la matière et travaille en permanence les lies, apportant souplesse et stabilité au vin. Après fermentations alcoolique et malo-lactique, l’élevage de 12 à 18 mois affine la structure. Collage au blanc d’œuf et filtration sur plaques de cellulose concluent l’élaboration.
